Calderillo de Carrillada (Usando la base del Calderillo Bejarano)

Ingredientes para cuatro personas

• ¾ kg de carne de Carrillada de Ternera
• 3 patatas medianas
• ½ cebolla gordita
• Un tomate madurito
• Medio pimiento verde, rojo y amarillo
• Orégano
• Laurel
• Pimentón (picante de La Vera, del bueno), una cucharadita de café
• Sal
• 1 diente de ajo (Si es morado de Las Pedroñeras D.O., lo bordáis)
• Perejil
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Agua (la del grifo vale)
• Pimiento morrón (Opcional)
• Guisantes (Opcional)

Esta receta tiene como base el “Calderillo Bejarano”. Yo la he variado un poco y la he preparado de otra forma, pero conservando los ingredientes originales y añadiendo otros que tenía en la despensa.

Categoría: Carnes (Guisotes de toma pan y moja)

Dificultad: Nula

Economía: Muy económico

Elaboración

1.- Picamos la cebolla, los pimientos y el tomate sin pepitas y pelado. En este caso lo trituramos todo incluido el ajo. Ponemos aceite cubriendo el fondo (un dedo aprox.) de la cacerola o caldero de hierro y lo sofreímos. Ponemos un poco de sal.

 

2.- Agregamos la carne troceada en dados y se refríe todo junto. Añadimos el pimentón. Un poco de sal.

 

3.- Preparamos un majado de ajo y perejil (en este caso, solo el perejil), y lo añadimos a la carne; cubrimos todo con agua. Agregamos el laurel y el orégano. No tenía orégano y le puse romero.

 

4.- Lo dejamos que cueza durante 45 minutos a fuego muy suave y mientras vamos pelando las patatas y chascándolas.

 

5.- Cuando haya pasado ese tiempo, agregamos las patatas. Cubrimos con un poco de agua

 

6.- Lo dejamos cocer otros 40 minutos más también a fuego suave

 

7.- Opcional, cuando termine de cocer, podemos agregar los guisantes y el pimiento morrón y dejarlo cinco-ocho minutos al calor residual

8.- Emplatamos y ...¡a comer!

 

Buen Provecho le haga a usted!!! que dice la canción

 

 

Merluza Guisada al Estilo de Beatriz

Ingredientes:

• 4 lomos de merluza, puede ser cualquier otro pescado, por ejemplo bacalao
• Un pimiento rojo, en este caso la tercera parte de uno rojo, uno verde y uno amarillo
• Un tomate maduro
• 8 cayenas, también se le puede poner pimienta negra o guindilla
• 200 g. de Salsa Napolitana de Barilla (otras dan un sabor distinto)
• Aceite, Agua y Sal

Elaboración

1.- Lavamos el pescado y lo dejamos escurriendo un rato hasta que veamos que ha eliminado el agua y más si es congelado.
2.- Picamos el o los pimientos y el tomate. Cubrimos con aceite el fondo de una cacerola. Y ponemos a pochar el pimiento, el tomate y en este caso la cayena triturada con los dedos

 

3.- Le ponemos un poco de sal a la verdura y lo dejamos que se poche unos diez minutos.

4.- Añadimos los 200 g de salsa napolitana, lo removemos bien todo ya a fuego lento y lo dejamos otros cinco minutos.

5.- A continuación añadimos el pescado, lo movemos un poco con cuidado de que no se nos deshaga. Añadimos un poco de agua

 

6.- Lo dejamos que se haga a fuego lento unos diez quince minutos. Rectificamos de sal si hace falta, removemos de vez en cuando y lo dejamos reposar durante cinco minutos con el calor residual.

 

7.- Emplatamos y servimos.

 

Buen provecho

Pollo a la Naranja al estilo de Ángela

Muy buenas, otra recetilla más. Esta me la ha pasado una amiga, así que lleva su nombre. Muy sencilla, muy rica y rápida de preparar. Ya me contaréis.

Dificultad: CERO
Economía: Muy Barato
Tiempo: En media hora o cuarenta minutos nos apañamos

Ingredientes Para Cuatro Personas:
4 ó 6 Contramuslos de Pollo
3 ó 4 Dientes de ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta negra
Sal
4 ó 5 Naranjas de zumo

Procedimiento

• Le pedimos al pollero que nos limpie de piel y grasa el pollo. Aun así, en casa le damos un repaso por si quedan restos y los quitamos. Los lavamos bien y dejamos escurriendo.

• Majamos los ajos en un mortero. Le ponemos un pellizco de sal para que no salte y hacemos una buena pasta con el. Cubrimos de aceite el fondo de la cazuela, le añadimos el ajo y lo mezclamos en frio. No calentar todavía nada.

 

 

 

• Salpimentamos generosamente el pollo, le ponemos por los dos lados y los vamos colocando en la cazuela con el aceite y el ajo para que se maceren un poco, le damos un par de vueltas para que mezclen bien los sabores.

 

• Mientras macera el pollo, hacemos un zumo de naranjas, más o menos un par de vasos de los de siempre o uno largo como el de la foto. Lo reservamos.

• Ahora empezamos a freír el pollo a fuego moderado. No pasa nada porque se tueste el ajo.

• Cuando esté bien dorado el pollo le añadimos el zumo de naranja. Que cubra los trozos y lo dejamos a fuego lento. Lo tapamos y vamos dando vueltas para que se haga por los dos lados. Removemos la cazuela de vez en cuando para que vaya ligando la salsa. Después de que cueza un rato y veamos que ha ligado la salsa destapamos y se sigue cocinando ya sin tapa. Al probarla debe saber un poco dulce y ácida, pero no a naranja. Debe cambiar el color, se va oscureciendo. Diez minutos más o menos.

 

• Lo dejamos ya destapado.

• Lo servimos en un plato, le ponemos un poco de salsa por encima y a disfrutarlo. Lo podemos acompañar, por ejemplo, de un puré de patatas

 

¡¡¡ Buen provecho !!!

 

Bizcocho de leche condensada, vainilla y chocolate

Muy buenas, otro bizcocho más. Alguno dirá que nos estamos poniendo "gochos"... pués no. Al ser todo casero -bueno, casi todo- y "zampando" en su justa medida todo sienta bien, a las pruebas me remito, jajaja ;-))

Bueno, al grano que se enfría el horno.

Dificultad: mmmmm esperad que pienso que era lo más dificil de esto... no me acuerdo
Tiempo: si descontamos lo del horno, quince-veinte minutos
Categoría: Dulces suculentos, masas bizcocheras, etc etc

Ingredientes para un molde tipo cake de 30 cm

• 3 huevos grandes
• 220 g de leche condensada o un vaso de los de Nocilla menos un dedo
• 1 yogur natural o de vainilla (en este caso natural)
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• Esencia de vainilla (dos cucharaditas de café)
• 100 g de aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina o medio vaso de los de Nocilla
• 250 g de harina de repostería o un vaso y tres cuartos de los de Nocilla
• Un sobre de levadura Royal

 

Preparación tradicional

1.       Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo, y sin aire.

2.       Calentamos como siempre el bol con agua caliente y vamos preparando las cosas, luego lo secamos bien, que no queden restos de agua.

3.       Ponemos en el bol los huevos. Los batimos con una máquina de varillas durante tres minutos, si son cuatro mejor. Que queden blanquecinos.

 

4.       A continuación y por este orden añadimos la leche condensada, el yogur, el aceite de oliva virgen extra y la esencia de vainilla. Removemos un par de minutos o tres con las varillas hasta que esté bien mezclado.

5.       Tamizamos la harina y la levadura con un colador y la integramos con cuidado ayudándonos de una espátula o de unas varillas. Aquí cada uno como mejor se le dé, en este caso fue con varillas.

6.       Separamos la mitad de la masa en un recipiente aparte y le añadimos las dos cucharadas de cacao en polvo. Mezclaremos bien con las varillas.

7.       Engrasamos el molde con una nuez de mantequilla y le vamos poniendo una capa de masa sin cacao y otra encima de la que tiene cacao, las repartimos un poco irregularmente. Metemos un palito hasta el fondo del molde y lo movemos de un extremo a otro haciendo eses.

8.       Lo ponemos al horno entre 35 y 40 minutos, para saber si está bien hecho le  pinchamos con la brocheta y si sale seca ya está, o nos fiemos del tiempo porque lo vemos que ha crecido lo suficiente.

9.       Lo sacamos del horno con cuidado de no quemarnos y lo dejamos templar unos minutos. Ahora lo desmoldamos, debe caer solo, lo dejamos enfriar sobre una rejilla para que no sude por la parte de abajo y a una bandeja.

A disfrutarlo ;-P´´