Pastel de Mandarina y Almendra con Salsa de Chocolate

Dificultad:

Como dice el maestro, no ese maestro, otro maestro: Primero de preescolar de la repostería

Tiempo de preparación:

Sin contar la hora que tenemos de horno y la hora de cocción y que podemos hacer otras cosas, como mucho en  quince o veinte minutos nos arreglamos

Economía:

Barato, barato

Ingredientes:

Para el bizcocho

1 mandarina grande o dos pequeñas

6 huevos

250 gr de azúcar

250 gr de almendra molida (ya la venden así)

1 sobrecillo de levadura tipo Royal

Mantequilla para untar el molde

Azúcar glas

Para la salsa

150 gr de chocolate negro

100 ml de nata líquida con 18% de materia grasa

100 ml de agua

O en su defecto, si queremos abreviar, una bolsa de "Chocolate Valor", que está muy rico.

Preparación:

1.- Cocemos la mandarina con su cascara y todo durante treinta minutos, al cabo le cambiamos el agua y la volvemos a cocer otros treinta. Una vez cocida, la cortamos a la mitad, le quitamos las semillas que pueda tener y la trituramos con cascara y todo. Reservamos.

2.- Mientras esto ocurre, hemos cogido un bol y le hemos puesto agua caliente durante diez o quince minutos. Si lo hemos hecho antes de poner a cocer la mandarina, mejor que mejor. Le quitamos el agua caliente pasado ese tiempo y lo secamos bien, que no quede agua.

3.- Incorporamos los huevos, el azúcar, la almendra y la levadura y lo mezclamos todo.

4.- Ya tenemos casi la masa completa, ahora incorporamos la mandarina que ya habremos triturado y lo removemos todo bien, que no queden grumos.

5.- Lo guardamos una media hora en el frigo. Vamos precalentando el horno a 200º, calor arriba y abajo.

6.- Untamos el molde con mantequilla y vamos incorporando la masa dentro del mismo. Lo movemos un poquito para que no queden bolsas de aire.

7.- Bajamos el horno a 190º y lo horneamos durante una hora aproximadamente.

8.- Para saber si está hecho el bizcocho, pinchamos en el centro con un cuchillo y si sale limpio ya está, si no, lo dejamos unos cinco minutillos más. Lo sacamos y lo dejamos enfriar, primero en una rejilla y luego al frigo. Por lo menos cuatro horas y si es para el día siguiente mejor.

9.- Transcurrido ese tiempo, desmoldamos el bizcocho, le ponemos azúcar glas por encima y preparamos la salsa.

10.- Para la salsa de chocolate calentamos la nata con el agua y cuando hierva, retiramos del fuego e incorporamos el chocolate para disolverlo.

11.- Yo calenté con el microondas, en una tartera, la bolsa de chocolate Valor y fui añadiendo un par de cacillos a cada porción.

Este fue el postre del día de Navidad. Se nos caían unos lagrimones, que pa qué…

Mermelada de ciruela claudia

Buena vuelta de vacaciones a todos!!
(Los que esteis todavía de vacaciones... ya es hora de que vayais volviendo)

Aqui os presento la receta de mermelada casera hecha con ciruelas claudia recogidas por mi del árbol. Muchos os preguntareis cuales son las ciruelas claudia. Son esas ciruelas verdes y pequeñitas que si se cogen en su debido momento estan muy dulces y con una piel fina que no necesita pelarse.


Para hacer mermelada hay que tener en cuenta la fruta que estamos utilizando, lo dulce que es y su contenido en agua. En este caso las ciruelas estaban bastante maduras, por lo que eran muy dulces y acuosas. Por eso no necesitaron que se le añadiera agua en la cocción y tampoco mucha azucar. La proporción normal dicen que es por cada kilo de fruta medio de azucar, pero es una proporción orientativa.

Ingredientes:

5 kg de ciruelas (aproximadamente)
2 kg de azucar
2 limones
1 manzana

Preparación:

Primero hay que lavar bien las ciruelas y quitarles el hueso. No hace falta pelarlas.
Las ponemos en una olla grande, le añadimos el zumo de los dos limones y metemos también la manzana limpia y entera. Segun he leido la manzana se usa como espesante.
Suele tardar pocos minutos en empezar a soltar el agua y a desmenuzarse la fruta.
Despues de unos 15 minutos o cuando veamos que ya está toda la fruta blandita lo retiramos del fuego y lo trituramos con la batidora, dejando a un lado la manzana. Si os gusta que queden grumos no hace falta que lo batais mucho.
Una vez batido se pone de nuevo al fuego (siempre fuego medio) y se añade el azucar poco a poco. Se introduce de nuevo la manzana en la olla y se deja reducir.
El tiempo de reducción es tambien orientativo, porque la primera vez que hicimos tardó una hora y poco, pero en la segunda estuvo reduciendo 3 horas. La segunda vez teniamos mas cantidad de ciruelas, pero vamos la conclusion es que si vais a hacer mermelada no hagais planes para esa mañana o tarde.

Estos son los botes que hicimos la segunda vez. Y como es requisito de este blog dar a probar la receta a los miembros, no os preocupeis que os tengo reservado el bote grande. No os ha pasado estas vacaciones que como a eso de las 11 el cuerpo os pedia duuullceee. Di adios a los bajones de azucar :)


A disfrutar!!