Pollo con Gambas

Grado de dificultad: Elaborado, pero muy fácil

Tiempo de elaboración: 60/75 min
Economía: Barato

Ingredientes para 6 personas

 

·         10 contramuslos en trozos ó 3/4 pollo troceado
·         4 vasos de caldo de pollo
·         1 cebolla roja (o en su defecto común)
·         2 ajos
·         1 cebolleta
·         3 tomates maduritos
·         150 grs. de almendras molidas
·         1/2 copa de brandy
·         un puñadito de gambas (blanca o roja), gambón, langostinos etc...
·         Cebollino o perejil
·         Laurel
·         Aceite

Preparación:

1.       Pelamos las gambas, o el gambón o los langostinos y lo freímos ligeramente, en este caso gambas, reservamos.

 

2.       Picamos muy menudito la cebolla, la cebolleta y los ajos. Reservamos también.

 

3.       Salpimentamos el pollo y en una sartén amplia con un dedo de aceite de oliva virgen, sofreímos el pollo, lo dejamos dorado y lo pasamos a una fuente para el horno, lo ponemos a 180º durante unos 40 minutos.

 

 

4.       En el mismo aceite del pollo pochamos la cebolla, la cebolleta, el laurel y los ajos. Troceamos en cuatro los tomates y los ponemos también. Salpimentamos y trituramos todo el sofrito hasta conseguir una salsa fina. Antes le habremos retirado las hojas de laurel.

 

 

 

 

5.       Añadimos el pollo, las gambas y las almendras y regamos con el brandy, removemos todo, corregimos de sal y dejamos evaporar el alcohol. Dejamos que quede la salsa justa. Espolvoreamos con el cebollino o perejil en este caso, bien menudo.

 

 

 

 

 

6.       Añadimos el caldo de pollo, vamos viendo como va quedando la salsa de ligera, no hace falta echar todo y dejamos al fuego muy lento unos 20 minutos, removiendo para que no se pegue.

7.       Dejamos reposar otros 5 ó 10  minutos al calor residual.

8.       Emplatar y que aproveche.

 

Lomos de Merluza a la Crema de Gambas

Dificultad: Al que no le salga esto, que cuelgue el delantal para siempre.

Esta receta también está sacada de un estuche de “pegcao congelao”, pero la he “trucao” un poco a la que la iba haciendo, pero la base es esa. No digo la marca porque el sponsor sigue sin soltar la gallina.

Ingredientes para cuatro personas; si sois más, a multiplicar, ¿menos? para el congelador o mejor avisáis a los vecinos y les vaciláis un poco.

• 1 Kg. de merluza, a ser posible unos lomos sin espinas
• 200 gramos de gambas; hay que pelarlas, aunque las venden congeladas y peladas, estas son las que voy a utilizar
• 1 cebolla
• 1 dl. de brandy (una copa generosa o medio vaso)
• 500 grs. de tomate frito casero (una lata)
• 1 dl. de nata líquida (medio vaso generoso)
• Aceite de oliva virgen extra del bueno (medida del aceite: “un chorro”, que equivale a cubrir el fondo de la sartén, cazuela o tartera. Queda claro ¿no?, pos eso)

Procedimiento
1.- Lavamos y quitamos las espinas del pescado y dejamos escurrir un ratillo.

2.- Descongelamos las gambas bajo un chorro de agua fría. Picamos la mitad en trocitos pequeños y los mezclamos con la salsa de tomate, el resto lo reservamos para decorar.

3.- Picamos la cebolla muy fina; ya sabéis mi truco de la picadora, también se puede hacer con el cuchillo, pero seguro que lloráis y no de pena.

4.- Ponemos un “chorro” de aceite en la tartera y sofreímos la cebollita hasta que esté transparente. A la vez precalentamos el horno a 180 grados.

5.- Pasamos los lomos de merluza un par de minutos por cada lado en la tartera a fuego lento, que no se quemen. Le añadimos ahí mismo el brandy y la nata líquida. Que cueza esos cuatro o cinco minutos.

6.- A continuación lo ponemos todo en una fuente para el horno y le añadimos la salsa de tomate con las gambas troceadas. Adornamos la fuente con el resto de gambas y lo horneamos durante quince minutos.

Para acompañar, una ensaladita de lechuga con lo que queráis.

Ale, a disfrutarlo.