Espaguetis con almejas

Duración: 20 min

Coste: 3 euros aprox
Dificultad: Rallando la inutilidad

Ingredientes:
  Pasta a elección
  Una bolsita de almejas congeladas
  ½ cebolla
  1 tomate
  1 diente de ajo
  Una cayena
  Chorrito de vino blanco,  sidra o vermut blanco
  Perejil fresco
  Aceite de oliva
  Sal

Elaboración:

      1.       Cocer la pasta el tiempo indicado en su envase (6-10 min. Normalmente)

2.       Mientras se calienta y cuece la pasta (para optimizar el tiempo) descongelar la bolsa de almejas en el microondas. Yo le suelo dar un corte a la bolsa y le pongo un minuto a potencia normal.

3.       Sofreír la cebolla picadita con el ajo en un poco de aceite (1-2 cucharadas) y la cayena.

4.       Añadir al sofrito las almejas con un chorrito de vino.

5.       Cuando estén bien cocinadas y el alcohol evaporado quitar la cayena y añadir el tomate en trocitos y mantenerlo en la sartén 1 minuto a fuego muy fuerte.  Si echas primero el tomate encontrar la cayena será más difícil ;P

6.       Añadir la salsa a la pasta escurrida.

7.       Espolvorear el perejil y regar con otro poquito de aceite si la salsa ha quedado muy compacta y espesa.

Dejar reposar 10 minutos antes de servir

Almejas a la Marinera

Dificultad:

Hay que ser un percebe para que esto no salga

Tiempo de preparación:

Mientras te tomas una cervecita o un vinito

Economía:

Tirao

Ingredientes (para cuatro o seis personas):

1 ½ Kg de almejas

1 cebolleta

4 dientes de ajo

1 cucharada de harina

½ vaso largo de Jerez fino o un vaso de vino blanco – lo que más os guste o más a mano tengáis-

1 vaso de caldo de pescado –fumet-

Aceite de Oliva Virgen Extra

Perejil

4 granos de pimienta negra molida

Preparación

1.- No se donde leí que las almejas había que cocinarlas el mismo día que se compran y no sé tampoco cual es la razón, debe ser que están más frescas. Yo, de todas formas, lo hago así.

2.- Cogemos las almejas y las lavamos un poco en agua para quitarles la tierrecilla, un par de “refrescones” y luego las dejamos en agua fría con un buen puñado de sal, durante hora y media o dos.

3.- Mientras vamos picando la cebolleta y el ajo.

4.- En una olla que veamos nos va a caber toda la “almejada”, echamos un buen chorro de aceite de oliva.

5.- Cuando este caliente, ojo no se queme, echamos la cebolleta y el ajo. Rehogamos hasta que esté al punto.

6.- Añadimos la harina y removemos bien para que no queden grumos.

7.- Incorporamos en este caso el jerez, a continuación las almejas y la pimienta molida. Removemos un poco.

8.- Ahora le ponemos el caldo de pescado. Lo removemos otro poco y ponemos a fuego suave (sobre diez, al seis). Las dejamos ahí hasta que se abran, removiendo un poco para que les de el caldillo a todas.

9.- Ya acabamos, las ponemos sobre una cazuela de barro, espolvoreamos un poco de perejil picado y a la mesa. De esto último no hay foto, no dió tiempo.

Fácil, ¿no?