Salmón con gratinado al aroma de eneldo

·         Tiempo: De 20 a 40 min
·         Dificultad: Fácil
·         Categoría: Pescados
·         Número de Comensales: 2

 

Ingredientes:

·         2 lomos de salmón

·         eneldo

·         1 yema de huevo

·         125 g de mahonesa

·         1 cucharada de paté de aceituna negra

·         1/2 tomate en rama

·         3 partes de aceite de oliva

·         1 parte de vinagre

·         Sal

·         Pimienta blanca

Elaboración:

1.- Preparamos el paté de aceitunas cortando, picando y machacando en un mortero las aceitunas, con unas gotitas de aceite y un poco de sal y lo reservamos.

 

 

2.- Separamos la yema de la clara del huevo y también lo guardamos para luego.

3.- Pelamos el tomate y quitamos las pepitas, lo picamos  en cuadraditos.

4.- Mezclamos la mahonesa con la yema y el eneldo picado, y lo reservamos.

 

5.- Para preparar la vinagreta mezclamos el aceite con el vinagre, incorporamos el tomate y el paté de aceitunas negras y salpimentamos.

6.- Marcamos los lomos de salmón en la plancha, los colocamos en una placa de horno, los napamos con la mahonesa y gratinamos en el horno unos 10 minutos aproximadamente a 250º C

 

 

 

7.- Colocamos en el centro el pescado, alrededor la vinagreta y por último decoramos con un poco más de eneldo.

 

Y ya está, ¡¡¡buen provecho!!!

Sandwinch Croque-Monsieur

Categoría: Carnes (merendolas o cenas ligeras)
Dificultad: Nula

Economía: Muy económico

Ingredientes para dos personas (si sois más, a multiplicar):

• 4 lonchas de jamón de york, del bueno, no seáis roñas
• 4 rebanadas de pan de molde, el que os guste
• Bechamel a discreción. Casera o de Brick, al gusto
• Queso rallado, manchego, gruyere, emmenthal, parmesano…

Elaboración

Vamos calentando el horno a 200º C arriba y abajo

Cogemos una rebanada de pan y la untamos generosamente de bechamel con la espátula

A continuación ponemos el queso que cubra esa rebanada

Seguidamente ponemos dos lonchas de jamón york

En la otra rebanada, untamos la parte que va a dar al jamón york con más bechamel y la ponemos encima

Y la volvemos a untar en la parte superior con más bechamel y encima le ponemos más quesito

 

Ponemos papel de horno en la bandeja y los introducimos sobre diez-quince minutos en el horno. Depende de cada horno, cada uno es un mundo, habrá que dejar más o menos tiempo de gratinado. Ojo que no se queme por debajo. Así que atentos ¿eh? Que aviso

Pasado ese tiempo, los sacamos con cuidado de no quemarnos y nos los comemos

Una variante que me ha contado una amiga y que prepararé otro día, es hacer unos champis a la plancha en láminas y juntarlo a la bechamel. Y otra que anda por ahí también es poner un huevo frito encima del todo. Pero esto ya puede ser para explotar o tener muchas ganas de vitamina “Ch”

¡¡¡ Buen provecho !!!

Calderillo de Carrillada (Usando la base del Calderillo Bejarano)

Ingredientes para cuatro personas

• ¾ kg de carne de Carrillada de Ternera
• 3 patatas medianas
• ½ cebolla gordita
• Un tomate madurito
• Medio pimiento verde, rojo y amarillo
• Orégano
• Laurel
• Pimentón (picante de La Vera, del bueno), una cucharadita de café
• Sal
• 1 diente de ajo (Si es morado de Las Pedroñeras D.O., lo bordáis)
• Perejil
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Agua (la del grifo vale)
• Pimiento morrón (Opcional)
• Guisantes (Opcional)

Esta receta tiene como base el “Calderillo Bejarano”. Yo la he variado un poco y la he preparado de otra forma, pero conservando los ingredientes originales y añadiendo otros que tenía en la despensa.

Categoría: Carnes (Guisotes de toma pan y moja)

Dificultad: Nula

Economía: Muy económico

Elaboración

1.- Picamos la cebolla, los pimientos y el tomate sin pepitas y pelado. En este caso lo trituramos todo incluido el ajo. Ponemos aceite cubriendo el fondo (un dedo aprox.) de la cacerola o caldero de hierro y lo sofreímos. Ponemos un poco de sal.

 

2.- Agregamos la carne troceada en dados y se refríe todo junto. Añadimos el pimentón. Un poco de sal.

 

3.- Preparamos un majado de ajo y perejil (en este caso, solo el perejil), y lo añadimos a la carne; cubrimos todo con agua. Agregamos el laurel y el orégano. No tenía orégano y le puse romero.

 

4.- Lo dejamos que cueza durante 45 minutos a fuego muy suave y mientras vamos pelando las patatas y chascándolas.

 

5.- Cuando haya pasado ese tiempo, agregamos las patatas. Cubrimos con un poco de agua

 

6.- Lo dejamos cocer otros 40 minutos más también a fuego suave

 

7.- Opcional, cuando termine de cocer, podemos agregar los guisantes y el pimiento morrón y dejarlo cinco-ocho minutos al calor residual

8.- Emplatamos y ...¡a comer!

 

Buen Provecho le haga a usted!!! que dice la canción

 

 

Merluza Guisada al Estilo de Beatriz

Ingredientes:

• 4 lomos de merluza, puede ser cualquier otro pescado, por ejemplo bacalao
• Un pimiento rojo, en este caso la tercera parte de uno rojo, uno verde y uno amarillo
• Un tomate maduro
• 8 cayenas, también se le puede poner pimienta negra o guindilla
• 200 g. de Salsa Napolitana de Barilla (otras dan un sabor distinto)
• Aceite, Agua y Sal

Elaboración

1.- Lavamos el pescado y lo dejamos escurriendo un rato hasta que veamos que ha eliminado el agua y más si es congelado.
2.- Picamos el o los pimientos y el tomate. Cubrimos con aceite el fondo de una cacerola. Y ponemos a pochar el pimiento, el tomate y en este caso la cayena triturada con los dedos

 

3.- Le ponemos un poco de sal a la verdura y lo dejamos que se poche unos diez minutos.

4.- Añadimos los 200 g de salsa napolitana, lo removemos bien todo ya a fuego lento y lo dejamos otros cinco minutos.

5.- A continuación añadimos el pescado, lo movemos un poco con cuidado de que no se nos deshaga. Añadimos un poco de agua

 

6.- Lo dejamos que se haga a fuego lento unos diez quince minutos. Rectificamos de sal si hace falta, removemos de vez en cuando y lo dejamos reposar durante cinco minutos con el calor residual.

 

7.- Emplatamos y servimos.

 

Buen provecho