BOQUERONES REBOZADOS CON SALSA MEUNIÈRE

Categoría: Pescados

Dificultad: Esto es más simple que un cerrojo

Economía: Barato, pero barato barato del todo

Tiempo: En una hora como mucho..., listo

 

Ingredientes para la salsa Meunière

 

 

• 60 gr de mantequilla
• 1/2 vaso de caldo de carne
• Zumo de 1/2 limón
• Una cucharadita de maicena disuelta en agua fría para darle espesor… aunque es mejor que quede ligerita
• Perejil picado
• Pellizco de sal

Laboratorio (Ojo, todo a fuego lento)

1.- Ponemos en una sartén la mantequilla a fundir.

2.- Cuando ya está fundida agregamos el zumo de medio limón y el caldo de carne. Le damos unas vueltas.

 

 

3.- Acto seguido  ponemos  la maicena ligada.

 

 

4.- Y por último un pellizco de sal y el perejil.

 

 

5.- Removemos un poquito y la podemos dejar a fuego muy muy muy bajo o servir inmediatamente con el pescado. Como queramos.

 

Nota

Esta salsa es especial para pescados, Lenguado, Mero, Merluza, etc…,  pero es recomendable que se use en pescados ya limpios de espinas.

 

Curiosidad cinéfila

Esta salsa aparece en el menú del famoso Café de Rick, de la película Casablanca

 

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Ingredientes para los Boquerones para cuatro personas

 

 

• ½ Kg. de boquerones

• Dos huevos

• Harina

• Sal

• Aceite

 

Laboratorio (fuego alto, no fuerte; que no se nos queme el aceite)

1.- Limpiamos, lavamos y dejamos escurrir los boquerones, aunque si el pescadero se enrolla y nos los limpia…, pues mejor.

2.- Batimos los huevos y les ponemos una pizca de sal.

 

 

3.- Pasamos los boquerones por el huevo

4.- Seguidamente los enharinamos

5.- Y los vamos friendo, más o menos tres o cuatro minutos cada tanda

 

 

6.- Los dejamos escurrir el aceite un poco.

7.- Y emplatamos con la salsa por encima.

 

 

Este plato lo podemos acompañar con una ensaladita de lo que más nos guste. 

Que aproveche.