Pues eso, "días raros".
Buenas noches.
Después de volver de cenar con la familia y de celebrar en "petit comité" el cumple de mi hija, 14 añazos, como pasa el tiempo; le he dado un vistazo a la "rez internez" y la verdad es que esta semana para la gran mayoría se hace rara, tanta despedida y tantas ganas de coger unos días de descanso.
Es un decir, porque al final, acabas haciendo tantas o más cosas que cuando estamos en el sótano, ¿o no?. Porque fijo que alguno sigue dale que te pego con el curro de allí, pero en casa, luego están las labores domésticas, vete a la compra y prepara el condumio, que hay que ver a la familia del pueblo, los que tienen pueblo y los que no, también.
Lo que pasa es que lo hacemos con otro ritmo y cuando y como nos apetece. Nadie nos marca el tiempo ni nos llama por el móvil para darnos la barrila con algún tema, ¿nadíe?, bueno siempre hay algún "singermorning" que nos toca las mismisimas.
En fin, lo del principio, días raros de despedidas y besos y abrazos y pásalo bien y descansa y ojo con la carretera, etc etc.
Joer que ladrillo más pastelero me está saliendo. Pues eso, como no me he podido despedir de todos, aquí os lo digo: En serio, que paséis unas buenas vacaciones y sobre todo descansad y nos leemos si eso por aquí y nos vemos en septiembre.
Desde esta tierra garbancera donde las haya, besos para todas y todos (que no soy remilgoso)
Fernando S.
viernes, 29 de julio de 2011
jueves, 28 de julio de 2011
Teletienda: Cortasandías
Llega el verano y con él el calor, las piscinas y las playas, la canción pegadiza estilo Georgie Dann y las frutas más refrescantes, la sandía y el melón. ¿Cansad@ de mancharte a ti y a todos tus compañeros? Cada año tienes el mismo problema a la hora de cortar el postre que mejor combate las altas temperaturas, nunca te sale un cuchillazo recto y acabas ensuciándote todo y dejando la mesa llena de ... Ésto no te volverá a pasar, con tu nuevo cuchillo cortador conseguirás unas tajadas perfectas, limpias y sin riesgo a que se te resbale y te puedas lastimar.
No dejes pasar esta oportunidad ni vayas a una comida del sótano sin tu herramienta !serás la envidia de todos los comensales! y serás el más admirado y deseado. Todos dirán "córtame una a mi!!!"
Más información en: http://www.oh-asis.com/index.html
domingo, 24 de julio de 2011
Bacalao "à bráz"
para 6 personas...
6 "postas" de bacalao
12 huevos
aceite de oliva
aceitunas negras
perejil
1/2 kg de patatas
2 cebollas grandes
cozer el bacalao más ó menos 10 minutos. Retirar y desmigarlo con las manos.
bater los huevos con pimienta
Cortar las patatas en palillos muy finos (tipo paja) y freir - otra opción es comprar patatas paja (mucho más prático y queda rico). Sólo tienen que tener cuidado con la sal porque el bacalao ya és un poco salado
en una sartén pochar la cebolla cortada en rodajas finas. Añadir el bacalao y dejar cozinhar un poco. Anãdir las patatas envolvendo. Añadir los huevos y también envolver bien tendo el cuidado de no dejar que se quedén muy hechos. Retirar y decorar con perejil picado y aceitunas negras.
(perdone el español :-))
Vero dice: Gracias Teresa por tu aportación, aquí os dejo una foto de cómo quedó el mio. Seguro que no se parece en nada al original pero aun así estaba bueníiiisimo.
6 "postas" de bacalao
12 huevos
aceite de oliva
aceitunas negras
perejil
1/2 kg de patatas
2 cebollas grandes
cozer el bacalao más ó menos 10 minutos. Retirar y desmigarlo con las manos.
bater los huevos con pimienta
Cortar las patatas en palillos muy finos (tipo paja) y freir - otra opción es comprar patatas paja (mucho más prático y queda rico). Sólo tienen que tener cuidado con la sal porque el bacalao ya és un poco salado
en una sartén pochar la cebolla cortada en rodajas finas. Añadir el bacalao y dejar cozinhar un poco. Anãdir las patatas envolvendo. Añadir los huevos y también envolver bien tendo el cuidado de no dejar que se quedén muy hechos. Retirar y decorar con perejil picado y aceitunas negras.
(perdone el español :-))
Vero dice: Gracias Teresa por tu aportación, aquí os dejo una foto de cómo quedó el mio. Seguro que no se parece en nada al original pero aun así estaba bueníiiisimo.
Marmitako de Salmón, o de Rape, o de Bonito con Sepia
Ingredientes para cuatro o cinco personas (si sois más a multiplicar)
• 2 Cebollas (picar)
• 2 Dientes de ajo (picar)
• 1 Pimiento verde (picar)
• 2 Tomates (rayados)
• 2 ó 3 Patatas (depende del tamaño)
• 1 Sepia (a ser posible limpia, seguro que el pescadero se enrolla)
• 1 Kilo de Salmón, o Rape, o Bonito (en este caso Rape)
• 1 Vaso de vino blanco (no hace falta que sea del bueno, pero sí lo es, mejor)
• 1 Litro de Caldo de pescado (hasta que cubra)
• Aceite de oliva (del bueno)
• Sal
Calentamos el caldo de pescado y lo reservamos caliente en un cazo aparte.
Lavamos y cortamos el pescado en dados y lo reservamos. Lo mismo con la sepia que la saltearemos en la sartén un poco, dos o tres minutos y reservaremos.
Mientras, pelamos y triscamos las patatas, o sea, cortamos pero no del todo, cuando vayamos por medio corte, rompemos la patata, para darle mejor gusto al guiso. Así desprende la fécula, le da más espesor al caldillo y mojamos el chusco de pan. Reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana finita. Picamos el pimiento, pequeñito. Lo mismo con los ajos. El tomate lo rayamos y reservamos. Yo, a veces, lo paso todo por la picadora y hago todo el sofrito de una vez, como es este caso.
En una cazuela, si es de barro, mejor, doramos la cebolla y el ajo a fuego lento. En dos o tres minutos, echamos el pimiento. Cuando esté amarillita la cebolla, echamos el tomate rayado.
Pasados unos cinco minutos, introducimos las patatas y las freímos un poco, un par de minutos más o menos. Ponemos el vino y dejamos que caliente un minuto más.
A continuación vertemos el caldo de pescado hasta que cubra las patatas, ponemos sal y dejamos que cueza unos quince o veinte minutos a fuego suave. Que haga “chup chup”.
Al cabo, apagamos el fuego e incorporamos el pescado. Tapamos la cazuela y dejamos que se haga todo otros diez o quince minutos con el calor residual.
Receta, como podéis ver facilona. El truco está en romper la patata para que el guiso salga espesito. Aunque es un plato caliente, hasta en verano tiene su puntito. Y si lo tomamos con un Txakolí, un Verdejo, un Albariño, o cualquier vino blanco afrutado y fresquito… pues eso, para llorar.
Por supuesto, esto no es original mío, pero tiene un toque.
Que la disfrutéis.
Fernando S.
• 2 Cebollas (picar)
• 2 Dientes de ajo (picar)
• 1 Pimiento verde (picar)
• 2 Tomates (rayados)
• 2 ó 3 Patatas (depende del tamaño)
• 1 Sepia (a ser posible limpia, seguro que el pescadero se enrolla)
• 1 Kilo de Salmón, o Rape, o Bonito (en este caso Rape)
• 1 Vaso de vino blanco (no hace falta que sea del bueno, pero sí lo es, mejor)
• 1 Litro de Caldo de pescado (hasta que cubra)
• Aceite de oliva (del bueno)
• Sal
Calentamos el caldo de pescado y lo reservamos caliente en un cazo aparte.
Lavamos y cortamos el pescado en dados y lo reservamos. Lo mismo con la sepia que la saltearemos en la sartén un poco, dos o tres minutos y reservaremos.
Mientras, pelamos y triscamos las patatas, o sea, cortamos pero no del todo, cuando vayamos por medio corte, rompemos la patata, para darle mejor gusto al guiso. Así desprende la fécula, le da más espesor al caldillo y mojamos el chusco de pan. Reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana finita. Picamos el pimiento, pequeñito. Lo mismo con los ajos. El tomate lo rayamos y reservamos. Yo, a veces, lo paso todo por la picadora y hago todo el sofrito de una vez, como es este caso.
En una cazuela, si es de barro, mejor, doramos la cebolla y el ajo a fuego lento. En dos o tres minutos, echamos el pimiento. Cuando esté amarillita la cebolla, echamos el tomate rayado.
Pasados unos cinco minutos, introducimos las patatas y las freímos un poco, un par de minutos más o menos. Ponemos el vino y dejamos que caliente un minuto más.
A continuación vertemos el caldo de pescado hasta que cubra las patatas, ponemos sal y dejamos que cueza unos quince o veinte minutos a fuego suave. Que haga “chup chup”.
Al cabo, apagamos el fuego e incorporamos el pescado. Tapamos la cazuela y dejamos que se haga todo otros diez o quince minutos con el calor residual.
Receta, como podéis ver facilona. El truco está en romper la patata para que el guiso salga espesito. Aunque es un plato caliente, hasta en verano tiene su puntito. Y si lo tomamos con un Txakolí, un Verdejo, un Albariño, o cualquier vino blanco afrutado y fresquito… pues eso, para llorar.
Por supuesto, esto no es original mío, pero tiene un toque.
Que la disfrutéis.
Fernando S.
martes, 19 de julio de 2011
Tarta de Manzana
Tarta de manzana o de la fruta que mas te guste.
Es una receta muy socorrida y muy rápida de hacer. Las medidas que os pongo aqui son para 6 personas, teniendo en cuenta una ración buena de tarta. La receta original es de manzana, pero tambien podeis hacerla con manzana y plátano o solo de plátano (alguna vez os habeis preguntado que hacer con los plátanos maduros... en tarta quedan genial)
Ingredientes:
- 3 manzanas (3 o 4 plátanos depende de lo grandes que sean)
- 1 vaso de harina
- 1/2 vaso de azucar
- 1 vaso de leche
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- Una pizca de sal
Pasos:
1. Echar en un recipiente el harina, el azucar, los huevos y la leche, y mezclar con la batidora. Despues añadir la levadura y la sal y mezclar de nuevo.
2. Pelar y trocear 1 manzana y media y añadir a la mezcla.
3. Preparar un recipiente para meter la masa en el horno y untarlo con mantequilla. Para los puristas, hay quien luego espolvorea un poco de harina. En este punto pon a precalentar el horno a 180ºC.
4. Con la manzana y media que queda haz laminas finas y colocalas encima de la mezcla una vez la hallas echado en el molde.
5. Meter al horno a 180ºC durante una hora. Cuando pase la hora hay que ver como está la masa de hecha, para ello introducir un palillo y si sale seco, la tarta ya está lista, sino necesita un poco mas de tiempo y habrá que introducirla de nuevo en el horno.
6. Cuando ya esté hecha podeis untar por encima la mermelada que mas os guste, yo uso la de melocotón pero puede ser cualquiera, o tambien queda muy bien esparcir por encima con una brocha de cocina miel rebajada en un poco de agua tibia. No se queda empalagoso solo hace que la manzana laminada se quede blandita.
7. Dejar enfriar y a comer!! Espero que os guste.
MANGURRIÁN
Dícese de la persona poco civilizada, de formas toscas y asilvestradas, generalmente proveniente del medio rural, aunque no necesariamente, al poder utilizarse este término de forma metafórica, refiriéndose a un urbanita de corte embrutecido y no muy refinado.
Parece ser que la palabra "Mangurrián" no es más que una deformación de "mangarrán" o "mangarrián", que se emplea, sobre todo, en algunas zonas del norte de España, como Navarra, La Rioja o Aragón, con significados diversos de caracter negativo: inútil, holgazán, perezoso, charlatán, engreído, persona sin oficio ni beneficio, etc etc...
lunes, 18 de julio de 2011
Ok, y ya que estamos, les dejo una foto de cómo se preparó el salmón (con Roger en la parrilla, y para que se les haga agua la boca), y la receta del coleslaw (en inglés, sí, sí, practiquen su inglés!)Coleslaw Recipe
Preparation time: 5 minutes.
Ingredients
- Cabbage, either green or purple or both
- Carrot
- Green onion
For the version with mayonnaise:
- Mayonnaise
- Yellow mustard
- Pepper
For the version without mayonnaise:
- Rice vinegar or white vinegar
- Sugar
- Salt and pepper
Method
1 Starting with a head or half a head of cabbage, thinly slice the cabbage until you have approximately 4 cups (not packed) of sliced cabbage. (Using a mandoline helps in this case.) Julienne a half of a carrot. Thinly slice a couple green onions.
1 For the mayo dressing version, add 3 Tbsp mayo, 1/2 teaspoon of yellow mustard and mix in with the cabbage, carrot, and onions. Add pepper to taste.
3 For the non-mayo version, add a couple tablespoons of rice vinegar. Sprinkle with sugar, salt, and pepper to taste.
Serve immediately. Serves 4.
Bien, por ahora no tengo receta que añadir, pero voy a probar de cargar una foto para ver si se carga bien (y para darles mucha envidia a todos! :-P )Acá va la foto de la cena (por cena entiéndase 7 pm) en la casa de Barb, novia de Roger Ottmar (con quien estoy trabajando en Seattle). Menú: salmón a la parrilla, con ensalada de papas (para los españoles: patatas) y coleslaw (ensalada de repollo, zanahoria y cebollas, con mayonesa y mostaza)
Crema de Champiñones
Crème de champignons (Crema de Champiñones)
Ingredientes
- 500 gramos de champiñones troceados (pueden ser laminados de bote o conserva)
- 100 gramos de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- Unas ramitas de perijil
- 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva (del bueno)
- Sal (al gusto)
Elaboración
Para elaborar esta receta de una forma rápida y sencilla podemos utilizar champiñones laminados de bote o conserva, lo que evitará tener que trocearlos. Con un breve rehogado y hervido con caldo de verduras de brick, ya conseguimos la textura deseada.
En el caso de que no queramos utilizar dichos ingredientes, podemos recurrir a la receta tradicional. Lavamos los champiñones y los troceamos. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. En una cazuela calentamos el aceite y en ella pochamos la cebolla.
Cuando haya cogido color añadimos los champiñones y el diente de ajo. sofreímos sin dejar de remover hasta que los champiñones estén blandos. Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos que hierva 15 minutos sin tapar.
Trituramos la mezcla de champiñones con ayuda de la batidora hasta que quede cremosa. Si fuera necesario que nos quedase más ligada, podemos añadir un poco de maicena.
Ponemos a punto de sal y servimos en cuencos individuales decorados con trocitos de champiñones salteados y un poco de perejil picado.
いただきます "Itadakimasu"
Fernando S.
Ragoût de lotte et moules Mariner
Guiso marinero de rape y mejillones
Ingredientes para cuatro o cinco personas (si sois más, a multiplicar)
* 1 rape pequeño (entero si lo sabes preparar o troceado)
* 16 mejillones
* 1 cebolla (picada)
* 1 pimiento verde (picado)
* 2 tomates (pelados y picados)
* 4 tomates secos (picados)
* 80 gr. de arroz
* 3 dientes de ajo (pelados y picados)
* 2 rebanadas de pan (tostadas)
* 30 gr. de almendras (tostadas y peladas)
* 1 copa (un vaso normalito) de vermut blanco
* agua
* aceite de oliva
* sal
* unas hebras de azafrán o molido
* perejil
Elaboración
Limpia los mejillones y resérvalos.
Limpia el rape o dile al pescadero que te lo prepare. Si es entero, reserva los lomos y trocéalos en dados, introduce la cabeza y las espinas en una cazuela con abundante agua. Sazona, añade unas ramitas de perejil y deja que hierva durante 10-12 minutos. Cuela y reserva. También vale caldo de pescado (de bote).
Pela y pica 3 dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica la cebolla y el pimiento verde y añádelos. Sazona y deja pochar. Una vez pochadas, pela y pica dos tomates y añádelos. Agrega los tomates secos picados. Incorpora el vermut blanco, el arroz, unas hebras de azafrán y mezcla. Añade el fumet o caldo de pescado, que cubra los ingredientes (reserva un poco). Deja cocinar a fuego moderado durante 15 minutos aproximadamente.
Pon las almendras y el pan tostado en un vaso batidor, agrega un cazo de fumet y tritura con la batidora eléctrica hasta obtener una especie de pasta. Añádela al guiso.
Incorpora el rape a la cazuela junto con los mejillones limpios.
Cocina durante 5 minutos o hasta que los mejillones estén abiertos.
Fernando S.
Ingredientes para cuatro o cinco personas (si sois más, a multiplicar)
* 1 rape pequeño (entero si lo sabes preparar o troceado)
* 16 mejillones
* 1 cebolla (picada)
* 1 pimiento verde (picado)
* 2 tomates (pelados y picados)
* 4 tomates secos (picados)
* 80 gr. de arroz
* 3 dientes de ajo (pelados y picados)
* 2 rebanadas de pan (tostadas)
* 30 gr. de almendras (tostadas y peladas)
* 1 copa (un vaso normalito) de vermut blanco
* agua
* aceite de oliva
* sal
* unas hebras de azafrán o molido
* perejil
Elaboración
Limpia los mejillones y resérvalos.
Limpia el rape o dile al pescadero que te lo prepare. Si es entero, reserva los lomos y trocéalos en dados, introduce la cabeza y las espinas en una cazuela con abundante agua. Sazona, añade unas ramitas de perejil y deja que hierva durante 10-12 minutos. Cuela y reserva. También vale caldo de pescado (de bote).
Pela y pica 3 dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica la cebolla y el pimiento verde y añádelos. Sazona y deja pochar. Una vez pochadas, pela y pica dos tomates y añádelos. Agrega los tomates secos picados. Incorpora el vermut blanco, el arroz, unas hebras de azafrán y mezcla. Añade el fumet o caldo de pescado, que cubra los ingredientes (reserva un poco). Deja cocinar a fuego moderado durante 15 minutos aproximadamente.
Pon las almendras y el pan tostado en un vaso batidor, agrega un cazo de fumet y tritura con la batidora eléctrica hasta obtener una especie de pasta. Añádela al guiso.
Incorpora el rape a la cazuela junto con los mejillones limpios.
Cocina durante 5 minutos o hasta que los mejillones estén abiertos.
Fernando S.
Bienvenida
Muy buenas compañeros de sótano. Con el término "sótano" queremos incluir no sólo a los que habitamos en él, sino también se incluye a los del torreón, a los que tienen su propio despacho y demás acoplados. Somos una gran familia!
Espero que esto sea un buen rincón donde dejar esas recetillas, trucos, dichos, ideas (o no,ideas no, que os conozco y no acabamos nunca). Pues nada a disfrutar!!!
Espero que esto sea un buen rincón donde dejar esas recetillas, trucos, dichos, ideas (o no,ideas no, que os conozco y no acabamos nunca). Pues nada a disfrutar!!!
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