Calderillo de Carrillada (Usando la base del Calderillo Bejarano)

Ingredientes para cuatro personas

• ¾ kg de carne de Carrillada de Ternera
• 3 patatas medianas
• ½ cebolla gordita
• Un tomate madurito
• Medio pimiento verde, rojo y amarillo
• Orégano
• Laurel
• Pimentón (picante de La Vera, del bueno), una cucharadita de café
• Sal
• 1 diente de ajo (Si es morado de Las Pedroñeras D.O., lo bordáis)
• Perejil
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Agua (la del grifo vale)
• Pimiento morrón (Opcional)
• Guisantes (Opcional)

Esta receta tiene como base el “Calderillo Bejarano”. Yo la he variado un poco y la he preparado de otra forma, pero conservando los ingredientes originales y añadiendo otros que tenía en la despensa.

Categoría: Carnes (Guisotes de toma pan y moja)

Dificultad: Nula

Economía: Muy económico

Elaboración

1.- Picamos la cebolla, los pimientos y el tomate sin pepitas y pelado. En este caso lo trituramos todo incluido el ajo. Ponemos aceite cubriendo el fondo (un dedo aprox.) de la cacerola o caldero de hierro y lo sofreímos. Ponemos un poco de sal.

 

2.- Agregamos la carne troceada en dados y se refríe todo junto. Añadimos el pimentón. Un poco de sal.

 

3.- Preparamos un majado de ajo y perejil (en este caso, solo el perejil), y lo añadimos a la carne; cubrimos todo con agua. Agregamos el laurel y el orégano. No tenía orégano y le puse romero.

 

4.- Lo dejamos que cueza durante 45 minutos a fuego muy suave y mientras vamos pelando las patatas y chascándolas.

 

5.- Cuando haya pasado ese tiempo, agregamos las patatas. Cubrimos con un poco de agua

 

6.- Lo dejamos cocer otros 40 minutos más también a fuego suave

 

7.- Opcional, cuando termine de cocer, podemos agregar los guisantes y el pimiento morrón y dejarlo cinco-ocho minutos al calor residual

8.- Emplatamos y ...¡a comer!

 

Buen Provecho le haga a usted!!! que dice la canción