Pollo con Gambas

Grado de dificultad: Elaborado, pero muy fácil

Tiempo de elaboración: 60/75 min
Economía: Barato

Ingredientes para 6 personas

 

·         10 contramuslos en trozos ó 3/4 pollo troceado
·         4 vasos de caldo de pollo
·         1 cebolla roja (o en su defecto común)
·         2 ajos
·         1 cebolleta
·         3 tomates maduritos
·         150 grs. de almendras molidas
·         1/2 copa de brandy
·         un puñadito de gambas (blanca o roja), gambón, langostinos etc...
·         Cebollino o perejil
·         Laurel
·         Aceite

Preparación:

1.       Pelamos las gambas, o el gambón o los langostinos y lo freímos ligeramente, en este caso gambas, reservamos.

 

2.       Picamos muy menudito la cebolla, la cebolleta y los ajos. Reservamos también.

 

3.       Salpimentamos el pollo y en una sartén amplia con un dedo de aceite de oliva virgen, sofreímos el pollo, lo dejamos dorado y lo pasamos a una fuente para el horno, lo ponemos a 180º durante unos 40 minutos.

 

 

4.       En el mismo aceite del pollo pochamos la cebolla, la cebolleta, el laurel y los ajos. Troceamos en cuatro los tomates y los ponemos también. Salpimentamos y trituramos todo el sofrito hasta conseguir una salsa fina. Antes le habremos retirado las hojas de laurel.

 

 

 

 

5.       Añadimos el pollo, las gambas y las almendras y regamos con el brandy, removemos todo, corregimos de sal y dejamos evaporar el alcohol. Dejamos que quede la salsa justa. Espolvoreamos con el cebollino o perejil en este caso, bien menudo.

 

 

 

 

 

6.       Añadimos el caldo de pollo, vamos viendo como va quedando la salsa de ligera, no hace falta echar todo y dejamos al fuego muy lento unos 20 minutos, removiendo para que no se pegue.

7.       Dejamos reposar otros 5 ó 10  minutos al calor residual.

8.       Emplatar y que aproveche.